Sobre nosotros
La ilusión, el "sueño pendiente".
La Vasco Andaluza es la ilusión, el «sueño pendiente» de Ángel Perea del Pino, un empresario multidisciplinar que siempre había estado sentado a un lado de la mesa y que a mediados de 2023 decide emprender este proyecto desde el otro.
Pero no es él quien lleva el delantal, no… Para ponerlo en marcha ha decidido contar con un equipo profesional, con experiencia y un amplio rodaje en restaurantes vascos y andaluces.
Sergio Guerreiro, de abuelo jienense, lleva 23 años frente a los fogones. Gran conocedor del atún rojo, de las brasas y las recetas típicas de norte y sur.
Su fuerte es la cocina tradicional y de mercado, de modo que es el chef ideal para llevar a cabo la «comfort food» -esa comida «nostálgica» que lleva recuerdos en cada bocado- que Ángel buscaba.
Soraya Santiesteban tiene «vena» malagueña y muchos años de experiencia como gerente en diferentes restaurantes vascos de Madrid.
Como buena conocedora de la bodega nacional, es la persona al mando de la sala, la encargada del entendimiento con cocina y de que el comensal se sienta a gusto desde que sube las escaleras y atraviesa el umbral del restaurante.
